Tiramisú

¡Hola chicos!

Hoy vamos a preparar un sencillo y delicioso tiramisú. No es la versión clásica sino una típica del norte de Italia que se prepara sin nata. Aunque sea una receta un poco diferente de la tradicional, sigue respetando los ingredientes principales, que son el café, el queso mascarpone, los melindros y el amaretto. También creemos que al no llevar tanto aire permite disfrutar más de estos sabores tan deliciosos. Y si no quieres perder detalle de cómo se prepara pásate por nuestro canal de YouTube y veras que fácil. Esperamos que os guste tanto como a nosotros. ¡Vamos allá!

Ingredientes

Para los melindros

• 50 g de harina de trigo
• 12 g de almidón de maíz o maicena
• 50 g de yema de huevo
• 75 g de clara de huevo
• 62 g de azúcar

Para la crema

• 6 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 500 g de queso mascarpone

Para el montaje

• 250 ml de café
• 10 ml de amaretto

Elaboración
Para los melindros

1. Batimos las claras con la mitad del azúcar,
2. Una vez espumen añadimos el resto y continuamos batiendo hasta que blanqueen y cojan consistencia más firme.
3. A continuación añadimos las yemas y continuamos batiendo para que se incorporen y la mezcla quede más montada.
4. Ahora incorporamos la harina y el almidón de maíz previamente tamizados y con movimientos envolventes.
5. Seguidamente vertemos la mezcla dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa.
6. Escudillamos los melindros sobre una bandeja con un silpat o un papel de horno.
7. Por último espolvoreamos un poco de azúcar lustre por encima y los llevamos al horno precalentado a 220ºC durante 8-10 minutos.

Para la crema

1. Batimos la yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
2. Incorporamos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una crema ligeramente untable.

Montaje

1. Mezclamos en un bol el café con el amaretto
2. Preparamos unas copas de martini para servir el tiramisú
3. Comenzamos bañando un par de melindros en el café, hasta que queden bien empapados.
4. Los colocamos en el fondo de la copa y los cubrimos con una capa de crema.
5. Ahora repetimos la misma operación, bañamos melindros y los colocamos, seguidos de una capa de crema que cubra toda la superficie superior.
6. Para terminar nuestro tiramisú le espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo por encima.
7. Ahora reservamos un mínimo de 2h en nevera para que adquiera una mejor textura y servimos.

Es importante que los melindros queden bien empapados. Al café le podéis poner azúcar si os gusta más, nosotros no le ponemos porque nos gusta amargo. Sobretodo respetar el tiempo en nevera antes de servirlo para que quede bien frío.

Y ya está😉 ¿Os ha gustado? Pues nos vemos por Youtube, Instagram o en la próxima receta. Un saludo!!