Pan de Kéfir

¡Bienvenidos!

Hoy vamos a inaugurar el blog con una receta muy especial de pan de kéfir. Fue parte de nuestro trabajo de final de curso y le pusimos muchas ganas. El objetivo era hacer pan substituyendo la levadura por otro microorganismo que pudiera cumplir su misma función. Y por eso escogimos el Kéfir, un conjunto de bacterias, levaduras, y hongos. Con él se hace la leche de kéfir, yogures y quesos. Es muy sano y ayuda a regular el tránsito intestinal.

Este pan es muy especial, con un sabor súper rico y muy parecido al “pa de pagès” Catalán. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

• 500 g harina de fuerza
• 10 g de sal
• 150 ml leche kefirada (fermentada 24h mínimo)
• 150 ml agua

Elaboración

1. Amasamos todos los ingredientes juntos en un bol. Es importante amasar en el bol hasta que se forme una masa compacta y después trabajarla unos 10 minutos sobre la mesa, hasta obtener una masa lisa y elástica
2. Dejamos reposar 30 minutos
3. Formamos una bola sobre una mesa enharinada y la ponemos sobre un trapo con harina, con el cierre para abajo
4. Dejamos fermentar tapada con un paño húmedo unas 3h o hasta que haya doblado su volumen
5. Precalentamos el horno a 230ºC
6. Damos la vuelta a la bola, dejando el cierre para arriba y la colocamos sobre una bandeja de horno con un poco de harina
7. Horneamos a 230ºC durante 30-40 minutos, o hasta que al darle un golpecito en la base suene hueco